據(jù)外媒報(bào)道，雖然你可能認(rèn)為杏仁等堅(jiān)果是 "更安全 "的食品之一，但實(shí)際上它們很容易受到有害細(xì)菌的污染。一種簡單的新工藝可以幫助防止這種情況發(fā)生，同時(shí)還能提高它們的保質(zhì)期。

暴露在加壓的二氧化碳中可以殺死橙汁等飲料中的致病菌，這已經(jīng)是眾所周知的事實(shí)。在研究人員Karen Fuchs的帶領(lǐng)下，來自德國弗勞恩霍夫環(huán)境、安全和能源技術(shù)研究所的科學(xué)家們開始研究，看看同樣的事情是否會(huì)對(duì)杏仁等堅(jiān)果產(chǎn)生作用。

通過與加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究人員合作，他們?cè)O(shè)計(jì)了一種實(shí)驗(yàn)技術(shù)，將干燥的杏仁和抗菌油放在高壓釜中，然后用加壓二氧化碳處理。這樣做不僅能殺死任何存在的細(xì)菌，而且還能使堅(jiān)果上涂滿油，提供一個(gè)屏蔽，使新的細(xì)菌(如葡萄球菌)無法進(jìn)入。

根據(jù)研究人員的說法，這個(gè)過程不耗費(fèi)能源，也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害，而且杏仁內(nèi)不會(huì)留下二氧化碳?xì)埩簟?/p>

更重要的是，據(jù)報(bào)道，堅(jiān)果的風(fēng)味、一致性和其他品質(zhì)都不會(huì)受到處理的影響。不過，由于這些油還具有抗氧化性，相信應(yīng)該能讓杏仁在變質(zhì)前保存更久。此外，某些風(fēng)味油還可以用來給堅(jiān)果添加調(diào)味料。

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