日前，國家市場監督管理總局、國家標準管理委員會發布的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準(業界稱為白酒“新國標”)即將在6月1日實施，諸多使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃歸為配制酒序列。

市場已經有了反饋動作。日前走訪鄭州地區部分商超了解到，已有部分酒企的白酒產品在包裝上標注“配制酒”字樣。而參與上述國標制定的部分企業，正在籌劃推出“替代”或升級的純糧產品，以此穩固原有產品市場。

多位行業人士告訴記者，“新國標”劃定出白酒分類，并對調香白酒歸屬做出調整，意義在于規范行業市場行為。鑒于該類產品更多集中于光瓶酒領域，消費端對于這一調整可能并不敏感，其作用更多是從生產端進行規范。同時，此舉有利于促進口糧酒的品質提升，更加追求純糧工藝。

“新國標”即將執行

今年6月1日，《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》將正式實施。

“新國標”對谷物、香型定義等多處做出調整。最核心的是增加調香白酒的概念。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。

這意味著該類酒將由“白酒”更名為“配制酒”。

中國酒業協會理事長宋書玉曾公開表示，“新國標”主要的核心定義是將分類定義和消費者的認知高度契合。“白酒”必須以糧谷為原料。且為“非添加”，不允許添加非自身發酵產生的呈香、呈味與呈色物質。

日前，記者走訪河南鄭州多個大型商超了解到，調香白酒大多集中在光瓶酒領域，單瓶售價在30元以下。

5月23日，記者在位于鄭州的多家社區超市看到，凈含量為2.5升、酒精度為42度的龍江家園，在瓶身上已經標注出“配制酒”三個字，且較為顯眼。52度的枝江特曲同樣將產品類別標注為“配制酒”，只是該信息并未明顯標注，與產品配料、產地等信息以小字呈現。

多位行業觀察人士告訴記者，大部分盒裝白酒基本上不受“新國標”的影響。

業內對于“新國標”執行之后給酒水消費帶來的影響反應不一。

河北一家區域酒企負責人向記者表示，“新國標”實施之后，并不是說原本的調香白酒不能生產，只是在包裝的表述上有所調整。如果消費者不是認真查看，很難看出這種調整和改變。

“調香白酒主要以低價位產品為主，消費者關注的是價格的變化，對標注變化的關注不是重點，并且標準的呈現不會出現巨變。”白酒行業專家、四川大學白酒研究院執行院長歐陽劍告訴記者。

有媒體援引經銷商的表述稱，他們在3月份就收到不少酒企的通知，對這些不符合“新國標”的酒，要么降價處理掉，要么退回企業。

白酒行業分析師蔡學飛表示，“新國標”只是調整標準，它的價值更多是從企業生產端做一個優化和調整。讓白酒的概念更加貼近老百姓心中的糧食酒。

記者注意到，“新國標”新增食用釀造酒精定義，并按照原料不同劃分為谷物、薯類、蜜糖類以及其他食用釀造酒精。同時進一步規定白酒只能使用谷物食用釀造酒精。

源坤科技是“新國標”的起草單位之一。該公司撰寫的一篇文章中提到：“從定義可以直觀地理解為食用釀造酒精是經過發酵而來的，而不是其他合成化工方法，這對于引導消費者的正確理解有著重要意義。”

“‘新國標’執行之后，白酒會更加純粹。一方面是原本可以添加的食品添加劑不允許使用了，另一方面是釀酒原糧只能是糧谷，木薯、甘蔗等經濟作物都被剔除出去。這其實是在保護老老實實釀酒的企業。”蔡學飛說。

行業向上升級

事實上，“新國標”的分類，并非對品類在優劣上進行區別對待。

歐陽劍告訴記者，食用酒精是世界上使用最多的酒類原料，除中國白酒外的其他烈酒基本上是食用酒精為主，因此白酒、調香白酒等名稱的區別，是釀造工藝的不同，而不完全是酒體優劣的區分，更多的是反映了不同的國家文化和消費習俗。

不可否認的是，部分酒企為了應對低價競爭的需要，在品質上存在違規的現象，比如添加相關香精和添加劑。

“某種程度上，‘新國標’出臺之后，可能會造成一些企業經營上出現進一步困難。因為這些酒企要想生產純口糧酒，勢必會增加原料的采購成本，生產周期也會變長，利潤會變稀薄。如果他們堅持做調香白酒，可能會面臨輿論等方面的干擾。”蔡學飛說。

而“新國標”對于頭部企業的沖擊，更受外界和資本市場關注。

順鑫農業方面在接受投資者提問時表示，“新國標”是對白酒行業的規范，目的是整治白酒市場以次充好、制假售假等亂象。公司將充分發揮牛酒傳統釀造優勢，實現“牛欄山”在光瓶酒領域“純糧固態”與“新工藝技術”的“雙輪驅動”。

這里提到的“純糧固態”對應的產品之一就是牛欄山金標陳釀。牛欄山在今年推出這款產品，并將其定義為塔基核心產品。

牛欄山酒廠廠長宋克偉公開表示，在光瓶酒領域，牛欄山將聚集金標陳釀和牛欄山一號兩個核心單品，強化“純糧固態”產品標簽，進一步升級產品形象，順應大眾消費升級趨勢，全力打造光瓶酒升級大單品。

從終端售價來看，金標陳釀的價格在38元左右，較此前的42度500毫升牛欄山陳釀有所提升。

瀘州老窖也有相關動作。瀘州老窖二曲系列屬于調香白酒。面對“新國標”的出臺，瀘州老窖方面告訴記者，傳統二曲在2021年已經停產，對于新產品黑蓋二曲即將召開上市發布會。

有行業人士告訴記者，“新國標”對于消費端的影響需要一段時間，但對于生產端的影響是即時的。尤其牛欄山和瀘州老窖都是“新國標”的起草單位，它們更會提前布局。

“酒企不會放棄光瓶酒市場，但是‘新國標’會促使酒企升級相關產品。這在無形中會讓口糧酒這一市場向上升級。”蔡學飛說。

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