最新研究報告顯示，小面積店面受青睞，連鎖飲品和休閑簡餐成為北京餐飲業(yè)態(tài)需求主力。

仲量聯(lián)行31日發(fā)布北京餐飲業(yè)態(tài)租售數(shù)據(jù)以及運營表現(xiàn)報告稱，疫情影響之下，餐飲業(yè)態(tài)正經(jīng)歷巨大變革。就北京而言，整體零售行業(yè)在2021年迎來較強復蘇，但餐飲業(yè)態(tài)需求回暖稍顯緩慢。作為整體零售市場最主要的租賃需求來源，餐飲業(yè)態(tài)的表現(xiàn)影響著各大購物中心的招商策略與布局。

北京2021年餐飲開業(yè)門店中，面積在200平方米以下門店數(shù)量占比超過84%，已成為餐飲業(yè)態(tài)主力需求。其中，面積在100平方米以下的餐飲門店數(shù)量占比達40%，需求主要來源于咖啡及茶飲品類的擴張。咖啡及茶飲品牌客流大，同時外賣業(yè)務也有效提高門店銷售額。

與咖啡及茶飲類品牌類似，烘焙類品牌的運營模式同樣具有小面積、高流水的特點。中式烘焙品牌于2021年上半年受到資本熱捧。

報告指出，對于2021年擴張速度快、門店數(shù)量多的咖啡及茶飲品類，其需求通常為小面積，租賃成本可控。同時，其運營模式可在租金成本較高的市場環(huán)境中實現(xiàn)合理運營利潤。咖啡及茶飲和烘焙類品類在資本的推動下成為疫情后復蘇最快、表現(xiàn)最活躍的餐飲品類，持續(xù)推動餐飲業(yè)態(tài)租賃需求。

另外，面積在100-200平方米的餐飲開業(yè)門店數(shù)量占比達44%，主要需求來源為休閑簡餐類品牌。冰室、面館等休閑簡餐類品牌會通過“降低成本”和“提升坪效”來實現(xiàn)合理利潤及提升經(jīng)營效率，保證其在購物中心健康經(jīng)營并擴張。

休閑簡餐多為連鎖品牌，知名度較高且整體服務更加流程化和標準化，品質和服務都可得到有效保證。此類餐飲品牌成為北京市場正餐品類的租賃需求主力。

報告稱，在此背景下，以餐+酒為模式的“微醺類”餐飲品牌浮出水面，逐步向購物中心擴張，其豐富的正餐提供也保障在非高峰時段也可正常運營，提升其盈利能力。

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