隨著中國加入世貿組織，中國零售市場迎來一群實力友軍，國際零售巨頭來到中國這個全球最大的消費市場。他們帶來了許多新、奇、特、趣、優的商品，同時也為中國零售行業帶來管理經驗、供應鏈、新商業模式和新服務。
中國本土零售企業在“與巨人共舞”中逐漸成為巨人，“師夷長技以自強”。
進入新消費時代，憑借互聯網新科技的優勢，中國本土新零售異軍突起。與此同時，中外零售也從競爭走向競合，你中有我，我中有你。
外資零售加緊向中國新零售學習，汲取數字化轉型的經驗和模式，并應用到其遍布國內外的業務體系內;中國新零售企業也積極向外資零售取經，學習它們布局全球供應鏈、管理全球業務的經驗。南方日報調研團隊走進永旺和盒馬生鮮，探尋雙循環中中外零售企業的新動向。
零售巨頭永旺：把中國新零售技術“帶回家”
廣州永旺會員日，“10元均一”的廣告單醒目地貼在貨架上，夜晚九點多仍人頭涌動，市民推著購物車加緊掃貨;永旺社區店，附近街坊帶著購物袋一早前來采購，“不銷售隔夜菜、隔夜肉、隔夜魚”的新模式讓市民買得放心……
25年前，日本知名零售巨頭永旺集團率先將綜合百貨超市業態引入中國內地，首店落子廣州天河城。隨后，又陸續將精品型食品超市、便利店、購物中心、綜合娛樂項目運營等新業態、新產品、新服務引進。至此，永旺在全國各地布局了500多家不同業態的店鋪，業務也從零售擴展到綜合金融、商業地產、功能公司等領域。
在不斷擴張中國市場的同時，永旺集團還把在中國的新零售成功實踐搬回老家日本。如今，在日本永旺體系內，源自中國的直播帶貨、自助結賬APP、刷臉支付等技術已被應用，有效應對了疫情下的市場變化。
“未來十年，對于永旺、甚至整個零售行業都將是發生重要變革的關鍵時期。要應對這些變化，數字化是第一要務。”日本永旺株式會社社長吉田昭夫表示，該集團希望學習中國先進的數字化技術，并將其推廣到日本及東南亞。
引進來
廣東企業對標國際質量標準
細條紋襯衫、蝴蝶結、西裙、微笑問好……踏入永旺超市，店員們統一的儀表讓消費者明顯感受到與眾不同。
1995年，日本零售巨頭永旺進軍消費市場龐大的中國內地。籌備一年后，中國內地首家永旺店在廣州天河城順利開業。
“天河城店開業，市民都覺得很新鮮。店內有很多生鮮肉菜，而當時人們買生鮮都還習慣去肉菜市場。”賴玉玲是永旺在中國內地的首批員工，曾有18年在一線門店工作的經歷，她回憶，天河城店是國內第一家有美食廣場、經常舉辦多種促銷的超市。賴玉玲至今還記得，1998年，天河城店舉辦周年慶促銷，客流一早涌來，“商品剛從倉庫拿來還沒上架，人們就聚集在倉庫前了”。
在廣州打響名聲后，永旺以廣州為根據地不斷擴張。
與永旺同年進入中國內地的還有法國家樂福，隨后，中國消費市場的大蛋糕又吸引了沃爾瑪、樂購、麥德龍等聞風而來。當時，中國本土零售業仍處于萌芽階段。外資零售巨頭帶來了成熟的管理模式、完善的國際供應鏈、新穎的營銷手段，在中國市場迅速開疆拓土。
在永旺超市貨架上，花王紙尿褲、花王衛生巾、貝親嬰兒奶瓶等日資品牌，以及永旺自有品牌特慧優，現都有了“中國制造”產品，價格更優且質量保持一貫水準。分布在佛山、中山、東莞、汕頭等珠三角地區的不少工廠，成為了永旺的長期合作伙伴。為保障產品質量，這些代工廠生產的產品、物料、環境不僅要達到其嚴格的生產標準，不時還會被永旺委托的第三方機構“突然拜訪”，抽檢品控情況。如今，外資零售企業的生產和采購標準，也成為很多本土零售企業的供應鏈標準。
本土化
制造研發新基地落子大灣區
不少資深會員對永旺超市最深的感受是，有很多有趣、新穎又好用的家居用品。很多人可能想不到，這些好看好玩有趣的用品，大多是在粵港澳大灣區研發、生產，并率先在大灣區市場做測試，市場反響好后，再轉內地門店推廣銷售的。
“初來中國內地時，我們很多商品需要回到日本設計，再從日本生產、出口到國內門店銷售。”永旺廣東公司董事總經理杜若政彥說，隨著廣東制造質量不斷提升，這些年，該公司自有品牌的產品已轉移到國內研發、生產。
良好的創新創造氛圍，是永旺等外企將大灣區作為中國甚至亞太區研發基地的重要原因。
“大灣區供應鏈以及相關配套齊全，商品在這里生產，物流成本會更低，供應商發貨到門店的周期也相對縮短。”杜若政彥說，這樣，零售門店不用積壓過多庫存，又能保證不缺貨。
另外，永旺在發展一些新業態新模式時也會首選大灣區，因為“這里的市場更適合進行經營創新”。
走出去
直播營銷、移動支付等推廣至日本
在永旺中國首家社區店，coco奶茶、蔡林記、如意餛飩、廖記棒棒雞等商鋪與現做面食、烤鴨等鮮食，組合成美食集合區。消費者可在現場購買，也可線上預約，輕松解決一日三餐。
送貨到家、線上線下銷售、移動支付等新服務，現已成為中外零售商在中國甚至全球市場競爭的利器。中國新零售在數字化轉型所取得的成效，讓國際零售企業們意識到，這是未來大趨勢。近年來，他們紛紛把中國當成了數字化建設的實驗田，一旦模式建立成功，再帶回海外其它國家和地區。永旺便是如此。
兩年前，永旺在中國杭州成立數字轉型統括公司，自建技術開發團隊及業務運營團隊，開發直播帶貨、自助結賬APP、掃臉支付等新服務，驗證效果和風險，再推行到日本和東南亞國家。
去年2月，在日本千葉縣永旺購物中心內，一家鐵路模型店“Popondetta”店員率先進行直播，他逐一拿起臥鋪特快列車的車頭銘牌，對著鏡頭向觀眾介紹。屏幕上，不斷彈出觀眾留言，“這個太棒了”“想買”，訂單接連不斷。隨后，這樣的直播帶貨模式被逐步擴展到全日本80多家永旺店鋪里。這在日本零售業是最大規模的“直播”應用。
永旺數字推進統括部經理松枝淳之介曾透露：“我們會把一些直播技巧，比如好看的打光方法，也帶回到日本。”
“中國數字化經濟、數字技術與零售緊密融合的創新做法，目前在全世界范圍內都處于高水平，這些很值得我們學習推廣。”杜若政彥說。
“疫情不僅改變店鋪的運營方式，也在更深層面改變店鋪的存在形式。伴隨著中國新零售發展，零售業線上化加速發展，經營環境也發生巨大的變化。因此，我們實施應對變化的舉措也需要加快。”吉田昭夫曾表示，未來10年，將是零售業重要變革的關鍵時期。而應對變化的第一要務是數字化。“永旺希望學習中國先進的數字化技術，并將其推廣到日本及東南亞。”吉田昭夫說。
新零售盒馬：背靠新技術增添世界零售多樣性
下班前通過手機APP在盒馬鮮生買好全套火鍋食材，回到家時，晚餐火鍋早早就在家門口“候著”了——這已成為很多白領的日常。
大到家電、廚柜，小到一肉一菜，通過互聯網大數據“算法”得出的資源配置，讓人們享受到前所未有的購物便利性和豐富性。
2016年，伴隨著網民的壯大、用戶網購行為的養成，新零售盒馬鮮生應運而生。
背靠互聯網科技公司，盒馬不斷探索整合線上線下資源、將數字化模式貫穿零售全產業鏈的新模式。同時，對應各環節的運作場景，又將高科技應用投入其中，進行測試，做中國新零售“第一個吃螃蟹的人”。
如今，配送到家、線上線下全渠道、電子標簽、AI導購、掃碼購、用戶畫像、訂單農場等創新做法，在中國零售業被廣泛應用，“盒馬模式”也成為主流業態。
然而，正如盒馬創始人兼CEO侯毅所說，中國新零售還未定形，他們仍在不斷探索用數字化的方式重構零售消費，不斷錘煉新模式。這些探索和創新，為世界零售的多樣性增添了更豐富的樣本。
科技新平臺
30分鐘內送達商品
走進盒馬門店，“黑科技”隨處可見：屋頂的滾動滑軌吊著用戶在APP下單的貨品，快速滑向門店一側的取貨區，快遞小哥嫻熟地取下袋子，快速地騎著電動單車送貨;在結賬區的自助機前，消費者拿著商品對著掃碼小窗“滴”一下，屏幕上立即顯示該商品價格、件數，支付時打開支付寶或微信，掃一掃即可完成交易。
在門店后端的倉庫、物流、生產等環節，人工智能、大數據算法、物聯網等新科技的應用更多。
盒馬鮮生有關負責人以揀貨環節為例：“用戶在線下單后，后端系統把揀貨員管理區域內的物品信息傳到RF掃描槍，電子價簽在系統中已經記錄了所有貨品和貨架的位置，可以計算出最科學的‘揀貨動線’，甚至可直接定位貨品，分配給最近區域的揀貨員。”
這些新科技應用的最終目的，是為了讓消費者獲得更快、更便利、更新鮮的購物體驗。
“以現制現做的熟食、預制菜為例，傳統零售的做法，會要求所售品類全國一致。但對于我們來說，這個類目要本地化，要把更多適合本地人需求和喜歡的產品納入到經營范圍內。比如在廣東盒馬店會推出更多潮汕味道、客家味道的美食。”盒馬鮮生大灣區總經理孫慶陽說。
“這不是超市，也不是餐飲店，而是一個數據和技術驅動的新零售平臺。用戶不僅可以在店內購物、就餐，還可以在APP上購物，盒馬最快會在30分鐘內將商品送達。”盒馬誕生之初，曾備受質疑，當時，侯毅道出了其心目中盒馬的“樣子”。
消費新需求
“訂單農場”穩定供應
新零售“盒馬模式”的出現，不僅在前端對傳統零售的服務、貨品、店鋪形式等做出改變。更重要的是，它通過前端的消費大數據，倒逼零售產業鏈中上游供給端的革新，重構產業結構，提升有效供應。
在上海市一家有機農場的包裝車間里，員工們有條不紊地為剛剛采摘的空心菜進行分揀和包裝。這些有機菜70%以上供應給盒馬店。按要求，每包菜身上都必須帶有機認證二維碼。消費者通過手機掃碼可溯源其“身世”。
這家農場是盒馬在國內外眾多“訂單農場”的上游合作者之一。在全國，其自2019年開始布局自有“盒馬村”，即專為該公司種植農產品的村莊，農戶種出的優質農產品可直接賣到盒馬線上線下新零售平臺。
與傳統種植基地不同的是，這種模式屬于定向種植、以需定產。通過消費大數據，前端把市場行情、消費趨勢傳遞給種植端，再進行有效生產。
盒馬副總裁沈麗認為，這種模式一方面依靠銷售端的用戶反饋，把更多市場信息和用戶需求帶到田間地頭，幫助農戶規劃種什么、怎么種;另一方面在農產品種植前提前約定采購金額和采購量，穩定農產品價格。
據悉，截至目前，全國共有136個盒馬村，遍及19個省(自治區、直轄市)。
出海新布局
“全球定制”滿足需求
今天，連接上億消費者的消費互聯網，對產業鏈、供應鏈的影響作用已向更廣闊的空間縱深發展。
今年進博會上，全球最大肉類供應商——來自巴西的企業JBS與盒馬簽署合作協議，來自美國科羅拉多牧場的谷飼牛肉將直抵全國300多個盒馬門店，進口貿易成本節省10%，中轉貿易時間縮減10%。此外，進口牛肉在鮮度、溯源上也升級。
“我們已實現國際供應鏈牛肉做中國市場，美國、加拿大、新西蘭、俄羅斯等牛肉制品，通過直采進入中國市場，新鮮牛肉的品質和價格都可以超越國際巨頭，能夠與全球巨頭競爭。”侯毅自豪地說。
傳統零售是基于貨品去驅動消費者的行為，但新零售是從人開始的。基于中國消費升級，再加上消費和產業互聯網技術加持，中國新零售的國際供應鏈已從“全球買貨”升級為“全球定制”，分處世界各地的原產地，逐漸被鏈接成為中國消費產業鏈上的一環。中國消費市場與國際產業更緊密結合了。
近年來，頭部中國零售企業紛紛在海外布局新基建，除了盒馬外，京東也擁有約50個保稅倉庫及海外倉庫、近千條國際運輸線路，國際供應鏈網絡觸達全球220多個國家，可實現門到門48小時送達。
“過去200年，各國零售都在反復迭代。未來中國零售將成為去中心化的零售，產業鏈各環節可在手機上進行無縫操作，在手機上就能實現商品生產制造、消費體驗等場景。”在中信證券研究部總監、商業零售行業首席分析師周羽看來，“線上線下未來一定是不分開的”。
■特寫
消費新體驗：
智慧價簽亮燈
4分鐘搞定訂單
新一輪促銷來了，線上部分品類商品降價促銷，工作人員動動手指在電腦系統上操作，瞬間全國所有門店電子價簽上的價格也同步更新;來訂單了，貨架上相應貨品智慧價簽的指示燈亮了起來，分揀員快速揀貨，4分鐘就完成了一張訂單;下午，烘焙區糕點價簽上顯示的鮮度數據已悄然變化，上午制作的食品下午仍未賣出，其鮮度會自動降級……
最近，廣州盒馬門店又出現“黑科技”。這次，新零售從一張小小的價簽牌上找到了創新的窗口。從外觀看，該價簽是一塊電子屏，上面顯示相關物品的信息，如上架時間、新鮮度、熱銷排位等。相比傳統紙質價簽，此次該公司上新的第三代智慧價簽更環保。它采用電子墨水技術，內含可聯網的芯片，工作人員可通過后臺隨時對商品價格及相關信息進行調整。
“未來還將增加更多功能模塊，比如好評率等，為消費者選購商品提供更多參考。”盒馬技術專家朱夢潔說，該智慧價簽系公司技術團隊自主研發，屬行業內首創。朱夢潔還表示，該公司在零售系統里使用的大多是成熟技術，但創新應用到各類場景中，以新面貌出現在人們日常生活中。“無論是智慧價簽還是其他技術創新，我們都希望以更好的消費者體驗為目標。”
■觀察
數字零售成格局分水嶺
中國入世以來，零售市場成為市場化程度最高的領域。面對中國龐大的消費力，外資零售爭先進入，中外零售企業在國內市場上演了最為競爭激烈的一幕。
前10年，外資零售憑著成熟的模式、先進的管理和完善的供應優勢，在中國零售市場長驅直入，不斷擴大版圖;本土零售在競爭中也以靈活應變、深耕下沉渠道、熟悉本土消費的優勢，逐漸占有一席之位。
中國零售格局變化的分水嶺，在于數字零售的出現。
第一階段，天貓、京東、蘇寧易購等電商平臺搶占了傳統零售的大半江山，中外零售的線下銷售受到影響;
第二階段，看到線上線下融合大趨勢的中外傳統零售企業，積極擁抱數字化，加入向新零售轉型的浪潮。
第三階段即現在，中國新零售探索的經驗、模式和技術等，逆勢輸出海外，為國際零售應對市場新變化提供助力。
當下，世界消費市場正在迎來巨變，如疫情改變生活、人口變化、氣候環境變化、數字化技術的深入滲透、健康意識提高、競爭環境變化等。國際零售巨頭們都意識到，應對變化，加快數字化轉型或是最佳解決方案。同時他們也一致認為，在電商、全渠道業務方面，西方國家應該向亞洲學習，尤其是中國的數字化經濟已經遠超西方國家。
近年來，包括永旺、沃爾瑪、英國翠豐集團、德國ALDI奧樂齊、日本羅森、雀巢、麥當勞、星巴克等跨國巨頭們紛紛在中國建立數字化創新中心，在優秀人才眾多、消費者敏感度較高的中國開發新服務，再將這些成熟的新技術、新服務引進到全球門店。
