無論是“保姆式服務”還是“請勿打擾”服務，其本質都是服務創新的結果，但不管是做“加法”，還是做“減法”，創新成功與否，歸根結底要看是否能滿足用戶需求一向以服務好在餐飲業著稱的某火鍋店，開始對自家的服務項目做減法了。

最近，這家火鍋店部分門店推出了一項“請勿打擾”服務——消費者只需對服務員提出拒絕各種服務的要求，就能獲得一塊寫著“自己下菜”“不需要細節服務”的標識牌，將之置于顯眼處，服務員就會只提供上菜、撤空盤等基本服務。

長期以來，這家火鍋店以其不斷推出的服務創新深受消費者青睞，無論是用餐時贈送的塑料手機袋，還是排隊時等候廳的免費小吃，細致入微的服務令人贊嘆不已。從“保姆式服務”到“請勿打擾”服務，此番揮刀“斬”服務，有些耐人尋味。

的確，對于服務創新的堅守，是不少餐飲品牌從激烈競爭中脫穎而出、站穩腳跟的關鍵一招。特別是在信息技術飛速發展、產品技術和功能同質化水平越來越高、通過提質降本贏得競爭空間日趨艱難的當下，在服務上做文章成為企業主動擁抱用戶，在競爭中占據優勢地位的一個“利器”。

但也應看到，服務創新并不是一味在服務上做“加法”，適度的“減法”也不失為一種創新。過去，“服務多不多”“類別全不全”是檢驗服務質量的重要“砝碼”。隨著人們收入水平的不斷提升和消費升級的日趨加快，市場細分越來越明顯，個性化、多樣化成為新的消費趨勢，“服務好不好”的評價標準已逐步由“大而全”轉變為“小而美”，這就倒逼企業更新服務創新理念，重視不同群體的消費需求。

由此觀之，今天，這項“請勿打擾”服務，表面上看是在為服務做“減法”，但實質上卻為消費者增加了一個服務選項，讓需要者能夠享受應有的服務，讓獨處者也能得到不被打擾的服務。

無論是“保姆式服務”還是“請勿打擾”服務，其本質都是服務創新的結果，但不管是做“加法”，還是做“減法”，創新成功與否，歸根結底要看是否能滿足用戶需求。當我們細數那些在市場競爭中拼殺出來的佼佼者，無一不是面向用戶，擁抱需求：從以前“埋頭搞生產”到現在“主動找需求”，在海爾“人單合一”模式下，員工不再只是執行者，更是直接面對用戶的創業者;借助物聯網技術，小米構建起產品供給生態，通過精準識別用戶需求，及時設計定義產品……再看這家火鍋店，“請勿打擾”臺卡的出現，在社交網站上得到不少點贊，這意味著可能有更多客流走進店鋪。從這一角度來看，用戶感受應該成為企業創新的旨歸。

放眼未來，隨著我國服務消費快速崛起和消費升級不斷深化，個性化、多樣化、高品質服務將成為“剛需”。這無時無刻不在提醒著企業，要不斷變商家主導為用戶主導，用戶需求所指就是服務創新前進方向。

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