記者 | 劉雨靜
編輯 | 昝慧昉
1
如果說去年氣泡水屆的明星是元氣森林，那么今年你會發現，在商超和便利店，消費者可選擇的無糖氣泡水產品越來越多了，各大品牌都想來分一杯羹。
4月1日，農夫山泉推出了無糖蘇打氣泡水，分別是莫吉托、白桃和日向夏橘口味。這三款氣泡水除強調“0糖”外，還貼上了“0卡0脂0山梨酸鉀”的標簽。
“0山梨酸鉀”，大概是農夫山泉試圖區別于其他氣泡水產品的賣點之一。山梨酸鉀，是一款不少飲料內都會添加的食品防腐劑，零度可樂、元氣森林氣泡水內都添加了山梨酸鉀。而農夫山泉在宣傳中稱，其產品“擁有先進的無菌生產線，才能將山梨酸鉀拒之門外”。
農夫山泉的無糖蘇打氣泡水
這并不是農夫山泉第一次推出氣泡水產品。2020年農夫山泉曾推出過一款名為TOT的含氣碳酸飲料，有米酒、柚子綠茶等口味，市場反饋不錯。
財報顯示，農夫山泉2020年茶飲料、果汁飲料和功能飲料品類的銷售收入都有所下滑，而包括氣泡水、咖啡飲料、植物酸奶在內的其他產品在2020年的收入同比大幅增加了126%，占總收益百分比也從1.9%提升至4.6%，成為農夫山泉旗下5類產品中唯一實現正增長的一個。
不只農夫山泉，各種氣泡水早已成為許多老牌飲料巨頭正在著力發掘的新增長點，這類產品在其整體收益中的份額也處于上升趨勢。僅2021年第一季度，就有多款氣泡水產品問世，包括可口可樂在中國市場引入的“AH!HA! 小宇宙氣泡水”、蒙牛的“乳此汽質”的乳酸菌氣泡水、漢口二廠推出的玻尿酸氣泡水、娃哈哈添加了膳食纖維的小輕熏蘇打氣泡水，以及VOSS推出的高端蛋白肽氣泡水等等。
漢口二廠的氣泡水
這背后是氣泡水品類的兩大趨勢——巨頭紛紛入局掘金，以及開始出現更細分的品類。
對于農夫山泉、可口可樂這類飲品大公司來說，入局氣泡水是其抓住年輕消費者的重要途徑之一。而氣泡水這個品類本身早已誕生多年，從生產線布局、技術設備、到分銷渠道，對于飲料巨頭來說，都沒有很高的門檻。因此在看到氣泡水的高速增長后，飲料巨頭們可以迅速行動，開發自己的氣泡水品牌并實現投產、上市，從氣泡水市場上分一杯羹。
另一方面，要在這個愈發競爭激烈的賽道搶占一席之地，尋找更細分的賣點將成為關鍵。市場咨詢公司英敏特在《2021全球食品與飲料趨勢》中提及，在去糖化、低熱量、養生的市場需求驅動下，圍繞口味與設計風格進行延展，氣泡水的開發空間被延伸出無限可能。
除了口味外，功能性也是一個重要的細分點。比如前文提及的農夫山泉氣泡水的賣點為無添加食品防腐劑；漢口二廠、VOSS和娃哈哈則試圖通過玻尿酸、膳食纖維、蛋白肽等添加物質，把氣泡水概念包裝得更健康等。
