經濟觀察報 記者 程璐洋100塊錢能做什么？這句話印在好特賣的宣傳單上。
1瓶330ml巴黎水4.4元、1瓶250ml星巴克咖啡5.6元、一桶品客薯片7.5元、1L奧妙洗衣液5.5元，這都是在好特賣——一家臨期商品連鎖商店內的產品售價。在宣傳單上，一串“驚喜特價”后，跟著一句話，“這樣的物價是否讓你回到90年代？”
大眾熟知的品牌加上令人意外的超低價格，讓好特賣在大眾點評、小紅書等社交平臺上被稱為“寶藏超市”。但同時，臨近保質期的特殊條件，也讓不少人提出質疑。
無論如何，在一家線下的臨期商店里，價格的沖擊，加上身邊掃貨的氣氛，很容易將人拉進一種熱烈的消費氛圍中去。
“真香”
橘子在北京的望京SOHO工作，自從發現辦公室樓下這家臨期特賣店后，她幾乎每天都會去逛逛。
她清楚地記得自己第一次走進這家商店的感受：這么便宜？真的嗎？
作為一名逛超市愛好者，橘子記得自己常買的零食和日用品的價格范圍。在店里逛一圈后，她明白了，這些特價，是因為商品臨期——保質期剩幾個月到十幾天不等。
不就類似于超市的臨期折扣區嘛，她心想。
最終，橘子還是花錢了，因為一款常吃的麥片。“那個麥片水果款常見的700g一袋，在超市買基本要50、60塊，我買過最便宜的是在李佳琦直播間，兩袋80多”，橘子發現，在好特賣，一袋該品牌麥片只要29.8元，但保質期只剩下三個月，算一算，消耗得掉，她拿下了那袋麥片，順便買了好幾樣之前吃過的零食。
一結賬，發現還沒超過一百塊錢，橘子說，“真香”。
從此以后，逛這家店，幾乎成了橘子每個工作日的行程。“下午休息的時候，或者下班以后，都想去逛逛，因為真的很便宜，而且馬上就吃也不擔心過期”，橘子把這家店介紹給了同事，還會幫室友代購回去。甚至有的周五，她會多買點帶回家，當作周末的零食儲備。
慢慢地，橘子發現，店里的消費者越來越多了。她在大眾點評刷到過推薦，后來在小紅書也看到探店視頻，橘子的“每日商店”，被更多人發現了。
和剛開業的時候比，橘子明顯發現店里更擠了。“有好有壞吧，人多了以后貨賣得特別快，有的零食上午還在下午就沒有了，不過更新的速度也更快了，能更快買新東西，而且剩的保質期好像越來越長了”，橘子表示，自己現在盡量中午去店里，因為到了下午很多貨架就快空了。
橘子光顧的這家臨期特賣店，是上海芯果科技有限公司旗下的商品特賣店連鎖品牌——好特賣在北京的9家連鎖門店之一。
目前，“好特賣”全國門店數量在150家左右，除了上海的80多家，其余分布在杭州、寧波、蘇州、南京、合肥等長三角城市。
“哐哐開店”
好特賣今年的擴展目標，瞄準了北京。好特賣背后的上海芯果科技有限公司的一位商務人員說，公司年內計劃在北京開出80家新門店。這不是一個輕松的目標，之前有著類似力度的品牌，是已經在全國開出200多家門店的完美日記、KKV和更早的名創優品。
一位商業地產的招商負責人這樣形容好特賣的開店速度：“哐哐開店”。她表示，好特賣偏好人流量大的街邊店和商場內的流量入口，“尤其是連接地鐵的B1層，根本不挑，有合適位置就拿下”。
前述商務人員表示，目前，好特賣門店類型分為商場店、園區店和地鐵店三種規格，門店有2.0和3.0版本，區別在于，2.0版面積為100至120平方米，3.0版更大，在150到300平方米。
該商務人員表示，好特賣目前不開放單店加盟或區域代理，只針對上海地區的直營門店招募合伙經營人。招募規則為，合伙經營人總出資35.98萬元，其中34萬元作為保證金，1.98萬元為培訓費，通過培訓后，可以拿到一家上海新開業的直營門店進行獨立管理。1.98萬元的培訓費，包括合伙經營人在內最多兩個人參與為期6周的培訓，以及之后品牌推廣費用的分攤，一次性征收。而34萬元保證金，在沒有重大違約的情況下，期滿1年后，合伙經營人若是退出可全額退還。
經濟觀察報咨詢了北京護憲律師事務所合伙人李雪冬律師，他表示，從目前收取的這筆保證金的方式和數額上看，風險較大。這筆保證金是作為什么的保證，性質是什么，得在合同中體現清楚。李雪冬提醒，保證性質可分為履約保證金、違約保證金等備用保證金或者預支性質的保證金。如果合同體現不清晰，收取保證金后，可能會以各種借口說經營者違約，進而不退還保證金。另外，在簽訂的合作協議中，也可能也會出現大量不予退換保證金的條款，投資者應謹慎。
芯果科技的商務人員介紹，公司承擔店鋪的租金、裝修、轉讓費和設備費用，承擔物流成本并免費鋪貨，合伙經營人在交接管理門店后，需要承擔門店的員工工資，貨損及能耗電費，同時可以獲得店鋪營業額的12%，作為合伙人每月收益。“好特賣門店的平均毛利率35%，也就是說，合伙人差不多能分到每個月毛利潤的40%”，前述商務人員解釋。
對臨期商品來說，最重要的貨源與選品問題，該人員介紹，因為臨期商品的貨物采購不可控，所以合伙人只有建議權，但沒有直接采購權，“公司根據每家店的顧客歷史消費數據分析，來為每家店配貨。創始團隊里也有阿里體系出來的數據分析部門，有10多個人的團隊專門分析。”
一份好特賣項目合作書中介紹，公司的主要股東背景包括阿里巴巴、盒馬鮮生等團隊成員，還包括拼多多創始人黃崢。不過，在上海芯果科技有限公司的企業工商資料中，并未發現黃崢身影。
在公司的選品下，如果商品最終沒有賣掉，損耗由公司承擔。芯果科技商務人員介紹，合伙人店內滯銷的貨品，可以直接和總倉換貨，三天內會補上新貨。但由于店內員工的錯賬、漏收和消費者的損壞等貨物損耗，由合伙人承擔。
該人員表示，合伙人名額只開放12家，目前已有8家簽約，“臨期產品的市場很大，對投資人來說，早點加入一起吃肉，晚的話只能喝湯了，市場是一定要搶的。”
好特賣項目合作書顯示，其先后與500余家品牌商簽訂獨家庫存分銷合作協議，已成為全國最大的庫存商品經銷商，集團2019年銷售額突破5億元。
艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，2020年，中國零食行業市場規模達3萬億元，每年都將有大量的產品流入到臨期食品行業，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業規模也會突破300億元。
艾媒咨詢數據顯示，以關鍵詞“臨期”搜索，淘寶平臺的相關食品總數為40615件，京東為8786件，蘇寧易購為2433件。其中，2020年12月淘寶平臺銷量最高的臨期食品為超佰味蛋黃酥，從銷量前五的臨期食品可以看出，消費者更偏好購買臨期的包裝零食。
為什么這么便宜
2012年，北京首次明確食品保質期臨界時間，實施《臨近保質期限食品銷售專區制度》等規定，明確食品保質期臨界時間共分6種情況，保質期一年以上的為期滿之日前45天，保質期少于15天的為期滿之日前1至4天等。
北京市工商局要求，商場超市應在規定的期限前，將臨近保質期限的食品放進臨期銷售專區集中陳列和銷售，還應結合各自情況，主動向消費者明示《臨近保質期限食品銷售專區制度》內容或措施。在家樂福等130多家商場、超市，專門設立了“臨近保質期食品銷售專區”，出售快到保質期的食品。
一位在湖南擁有3家超市門店的老板告訴經濟觀察報，像家樂福等大品牌超市，對貨品的保質期要求很嚴格。對經銷商來說，當食品的保質期還剩三分之一時，就會被大型超市等渠道拒收，“甚至有超過二分之一的就不收了”。這些被拒收的食品，有些能流轉到更小型店鋪，或者只能被回收。
“回收要給回收費的，還有物流和倉儲的費用，很多人為了盡快處理，臨期的價格都很低”，這位老板表示，雖然臨期產品價格低，也能吸引客流，但像他這樣的小商家輕易不敢碰，“搞不好就賠了，砸在手里了”。
據艾媒咨詢的調查，從購買渠道來看，2020年，中國消費者購買臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺和社區生鮮連鎖店。目前，中國臨期食品消費者年齡為26-35歲的占比47.8%，大部分消費者主要是由于沖動消費的原因而購買了臨期食品。
前述芯果科技的商務人員介紹，好特賣前身做批發，所以貨源是優勢，從去年開始轉型，拿到了金沙江創投等機構的投資，開特賣實體店，對標的是日本尾貨連鎖商店堂吉柯德。
該人員表示，好特賣目前的SKU達到1000種以上，其中批發市場采購的渠道約30%，接下來還會增加品牌直采比例，“合作的品牌越來越多，很多都是有排他性的獨家采購權，比如跟樂事集團就有合作，樂事會第一時間把零期和庫存產品給我們。”
同時，好特賣還希望增加日化產品比例，由目前的2成占比，在2021年上半年，提高到4成，“因為日化的利潤點還是很高的”，前述商務人員解釋。“北京的門店月度營業額80萬以上，因為數量少，沒被分流”，該人員說，但是好特賣的目標是搶占市場，“將來要形成品牌連鎖，讓所有人認的是好特賣，只要是這里賣的東西，既便宜又好，而不是認里面賣的東西，這是很關鍵的，所以我們要快速把市場挑戰下來。”
這位商務人員說，北京今年的80新店里，也會有20%至30%考慮單店加盟，但目前還未開放，條件要再等一等。
經濟觀察報亦就拓店相關問題向好特賣官方渠道求證，截至發稿，暫未獲回應。
同時，橘子發現，公司樓下又開了兩家不同品牌的臨期特賣商店。
