懶人經(jīng)濟下的狂歡盛宴，火鍋食材品牌們迎來“艷陽天”。
近日，“懶熊火鍋”完成近億元A輪融資，這也是其在2020年獲得的第四輪融資。此外，老對手“鍋圈食匯”同樣備受資本青睞，不到一年時間也獲得四輪融資，融資金額總計超10億元。
在資本頻頻加碼火鍋食材賽道的當下，新、老玩家間的競爭早已進入白熱化階段，但誰才能成為火鍋食材下的海底撈呢？而“懶熊火鍋”斬獲億級融資后，就真能一路迅猛擴張成為全國性品牌嗎？另外，火鍋食材借懶人經(jīng)濟“東風”又能飛多高呢？
火鍋食材品牌融資消息頻出，懶熊火鍋正加速奔跑
據(jù)多家媒體報道，國內(nèi)社區(qū)食材連鎖平臺“懶熊火鍋”近日宣布完成近億元A輪融資，投資方為字節(jié)跳動、星陀資本和虢盛資本。懶熊火鍋方面則表示，本輪融資將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)研發(fā)和市場擴張。可見，懶熊火鍋距離其設立的全國性品牌目標更進一步了。
截圖來自：企查查官網(wǎng)
另一方面，作為懶熊火鍋最大的對手“鍋圈食匯”同樣在不到一年時間，獲得了4輪共計超10億元的融資，投資方主要為IDG資本、不惑創(chuàng)投等。
由此可見，依附于火鍋產(chǎn)業(yè)下的火鍋食材賽道迎來了艷陽天，資本關注的高光時刻。而值得關注的是，懶熊火鍋本輪融資是字節(jié)跳動的第二次跟投，細究而來成立不到一年的懶熊火鍋獲得互聯(lián)網(wǎng)大廠青睞的原因或主要在所處的賽道潛力巨大上。
然而，火鍋食材賽道如何大獲資本青眼的呢？
（1）傳統(tǒng)火鍋行業(yè)逐漸觸頂，而在疫情期間“堂食”大受限制下，大家開始大力挖掘火鍋其他場景的想象空間，由此火鍋食材超市、自熱火鍋等產(chǎn)業(yè)開始盛行。而火鍋行業(yè)本就一直受到資本青睞，其衍生出的新增量場自然也備受關注。
（2）懶人經(jīng)濟加持，火鍋食材市場下的消費者需求大增。得益于“在家吃火鍋”成為疫情下滿足大家吃火鍋欲望的唯一出口，再加上近年來盛行的懶人經(jīng)濟，火鍋食材市場爆發(fā)巨大的潛力。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在2020年火鍋食材整體市場規(guī)模就已經(jīng)達到90億元。
再按照中國是亞洲人口數(shù)目最多的國家，在家聚餐吃火鍋消費需求日益增長形勢下，火鍋食材市場又處于還未完全開發(fā)狀態(tài)，自然這條食材供應鏈賽道站在了資本聚光燈下。
（3）火鍋食材性價比優(yōu)于線下火鍋堂食，且入局門檻低、易快速加盟復制實現(xiàn)全國品牌化特性獲得資本青睞。目前而言，二人外出吃火鍋的價格大多在200元以上，而靠購買同品類火鍋食材在家自煮火鍋可能花費不到100元的價格。雖然口感上有所差異，但資本看中的卻是火鍋食材全國擴張復制性強，以及雖然薄利但可電商化進行多銷等特點。
綜合來看，借助懶人經(jīng)濟、食材供應鏈及電商加持三大風口，火鍋食材賽道大獲資本青眼。而在懶熊火鍋、手鍋圈食頻頻獲得融資下，他們的全國品牌化進程或?qū)⑻崴佟Ｈ欢谫Y本持續(xù)加持下，火鍋食材賽道的品牌競速賽已開打，那么誰又能成為下一個海底撈呢？大家決勝的關鍵在哪？
誰能成火鍋食材賽道下的海底撈？
火鍋食材賽道早已是群雄逐鹿階段，其中包含以鍋圈食匯、懶熊火鍋為代表的專業(yè)領域玩家，海底撈等傳統(tǒng)火鍋品牌以及盒馬鮮生、三全等這類零售跨界的大佬。那么，誰才能成火鍋食材賽道下的海底撈呢？
“鍋圈食匯”成立于2015年，處于行業(yè)頭部地位。而其將一次火鍋消費的人均價格上百元拉低到了三四十元，可見該品牌在火鍋行業(yè)下的影響力。另外“鍋圈食匯”已累計融資超10億，門店超過4000家，營收增長400%，一年內(nèi)光鍋就賣掉70萬個。
懶熊火鍋則于2019年成立，行業(yè)影響力還不高處于第二梯隊，同梯隊及以下梯隊的還有九品鍋、川鼎匯、我的鍋、自然饞、火鍋物語等品牌。而懶熊火鍋目前正加速擴張，其在一年內(nèi)也獲得了四次融資，門店數(shù)目與九品鍋相仿超過1000家，2020年GMV（成交總額）也超過2億元。
由此可見在專業(yè)領域玩家對比下，鍋圈食匯依舊以先發(fā)優(yōu)勢及門店數(shù)目占領行業(yè)第一位置，而在懶熊火鍋、“九品鍋”緊隨其后下其位置也可能受到威脅。
但值得注意的是，該類玩家誰跑得快的關鍵因素在于供應鏈，畢竟火鍋食材是一門零售生意，大家需要通過下游火鍋超市門店的強引流能力來帶動上端供應鏈的效益。由此，對于市場尚未出現(xiàn)穩(wěn)固頭部品牌的當下，各玩家正想方設法融資擴張，以通過門店數(shù)目優(yōu)勢達到品牌效應吸引更多客流，以帶動自家供應鏈體系的搭建完善。
另一方面，在傳統(tǒng)火鍋大佬“海底撈”入局下專業(yè)玩家或受到不小的沖擊。原因在于：傳統(tǒng)火鍋大佬具備更強的品牌效應、餐飲業(yè)經(jīng)驗以及供應鏈能力。
但不可忽視的是，雖然海底撈在做火鍋超市社區(qū)零售生意，但它不可能放棄線下餐飲生意。況且海底撈更注重菜品的新鮮度，由此產(chǎn)品在性價比上不占優(yōu)勢，因此海底撈探索火鍋超市的道路還面臨不小挑戰(zhàn)。
最后來看，跨界玩家“盒馬鮮生”與“三全”，它們對專業(yè)領域玩家的威脅。首先得益于在社區(qū)生鮮及零售行業(yè)下的深耕，它們的大數(shù)據(jù)可以更快掌握市場消費行情，而成熟的零售體系也更方面它們開設火鍋食材超市。
但無置可否的是，火鍋對于它們而言只是零售生意上的一小部分。就拿盒馬鮮生為例，它覆蓋的生意場景包括新鮮蔬菜、瓜果、新鮮飲品等等，所以準備SKU復雜程度更高的火鍋食材場景它們并不是專業(yè)的，由此對于消費者而言可能更優(yōu)選的是鍋圈食匯及懶熊火鍋等專業(yè)品牌。
綜合可見，術業(yè)有專攻，雖然火鍋食材市場風口正茂誰都想摻一腳，但依舊以專業(yè)領域玩家引領行業(yè)的發(fā)展，而未來供應鏈才可能是決定哪家品牌成為下一任海底撈的關鍵所在。
火鍋食材賽道并非萬能金礦，懶熊火鍋“全國性品牌”夢想難實現(xiàn)？
懶熊火鍋創(chuàng)始人高飛曾設立自己的人生夢想，就是希望能做一個全國性的品牌，由此懶熊火鍋誕生。按照其戰(zhàn)略計劃，2021年，懶熊火鍋將更深入產(chǎn)業(yè)上游，投建原材和半成品工廠，延展品類，同步擴大門店數(shù)量。可見，產(chǎn)業(yè)上游的供應鏈搭建與門店擴張是懶熊火鍋的重中之重。
然而，火鍋行業(yè)這把火是帶動了上下游等多方面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但火鍋食材賽道卻并非唯一一條賺錢的賽道，且不可能一直乘懶人經(jīng)濟“東風”扶搖直上。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017各餐飲品類門店數(shù)量均呈增長態(tài)勢，但同時伴隨著關店現(xiàn)象。火鍋市場競爭激烈，關店率高于開店率。同時，關店率為5.9%，在餐飲行業(yè)中居于首位。可見，整個火鍋行業(yè)的競爭格局十分慘烈，而同屬于該行業(yè)下的火鍋食材賽道競爭同樣激烈，關店潮或在不久的將來涌現(xiàn)。
另據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2015年以來的五年內(nèi)，我國共注冊關鍵詞為“火鍋超市”的在業(yè)存續(xù)企業(yè)2940家。而搜索關于火鍋食材超市登記狀態(tài)為注銷狀態(tài)的企業(yè)時，發(fā)現(xiàn)有超500家企業(yè)符合該類條件，其中不乏懶熊火鍋、鍋圈食匯頭部品牌的加盟店。
但是，得益于疫情及懶人經(jīng)濟飛速發(fā)展的火鍋食材市場，在后疫情時代需求或降低。按照消費習性來講在家自煮火鍋也并非剛需，后疫情時代下愛火鍋者也更愿意回歸堂食，避免在家吃完火鍋后還得收拾鍋碗等難收拾的殘局。
此外，靠疫情與懶人經(jīng)濟“東風”火熱的產(chǎn)業(yè)也不單火鍋食材行業(yè)，還有自熱火鍋賽道。
綜合來看，自熱食材超市的市場需求與核心競爭力或并不高。而押注在火鍋食材賽道下的懶熊火鍋未來日子或并不好過，實現(xiàn)全國性品牌的目標還任重而道遠。但無置可否，目前火鍋食材賽道依舊是掘金地。那么，懶熊火鍋又該如何實現(xiàn)自己的全國性品牌夢想呢？
首先，拿下更多融資是首要，畢竟大家需要通過融資擴張門店以霸占市場。目前而言，火鍋食材超市賽道仍處在各方爭奪的階段，新老玩家都在迅速擴張門店，以想方設法地提高消費復購率，因此講述好的故事拿下融資是該類玩家首要目的。
其次，要搭建完善供應鏈，形成自身核心競爭力。由于火鍋食材的入局門檻較低，且極易同質(zhì)化，所以品牌要形成供應鏈及其產(chǎn)品方面的優(yōu)勢。而上文也講述了，由于火鍋食材超市屬于零售業(yè)，供應鏈將決定品牌勝出的關鍵，所以懶熊火鍋2021年的目標首先是更深入產(chǎn)業(yè)上游，投建原材和半成品工廠及延展品類也并不奇怪。
最后，一定要做好品牌運營及小店經(jīng)營，還可豐富自家火鍋食材的產(chǎn)品矩陣，例如加入自熱火鍋這類火爆單品。
目前而言，懶熊火鍋與鍋圈食匯迅速擴張門店帶來的副作用就是小店經(jīng)營的不善。大家通過免加盟費及承諾回本時間的策略吸引來的大量商戶，經(jīng)營模式上是尚未成熟的。由此，品牌的門店數(shù)量擴張到一定數(shù)目后優(yōu)先需要運用強大資金鏈能力來對加盟商進行有效管理、培訓，以數(shù)字化賦能等方式保障大家的利益。
另外也可豐富門店的產(chǎn)品矩陣，以吸引更多客流，穩(wěn)固加盟商的利益。而這類策略的根本就是穩(wěn)固好加盟商的利益，才能實現(xiàn)品牌的連鎖化。
綜合來看，火鍋食材的火熱歸功于疫情下人民對火鍋的熱情。然而在后疫情時代下，大家的熱情退去之際，就算資本持續(xù)加碼或也難推動懶熊火鍋成為下一個海底撈。
本文作者：葉小安
文章來源：松果財經(jīng)，轉(zhuǎn)載請注明版權。
