關(guān)于沛縣狗肉!(美食做法沛縣狗肉!) 這個很多人還不知道，今天小編來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

沛縣狗肉！(美食做法沛縣狗肉！)

(資料圖)

沛縣狗肉主要是冷食，不用刀切，用手撕肉吃，味道特別好。相傳劉邦在擔(dān)任泗水方丈后，得知樊噲殺了老人，非常生氣。他把樊噲切狗肉用的刀都拿走了，叫他以后不要用。

“聞狗肉令仙人跳墻”是形容沛縣狗肉的夸張說法。沛縣狗肉不吃皮；沛縣狗肉不是用刀切的，而是用手撕的。

相關(guān)食品

狗鍋

【美食】粵菜

【特別點(diǎn)】肉質(zhì)軟爛，異香極強(qiáng)。

【配料】狗肉、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮、菊花、生菜、花生油。

【制法】將狗肉帶骨切成小塊，放入熱鍋中炸至不溢水，將炒鍋和油燒熱，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，用花生油炸五分鐘，再放入料酒、兩湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮燒開，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中燉90分鐘至軟爛。

紅燒狗肉

【特色】淡茶，肉軟爛，什錦味。

[原材料]

熟狗肉250克、雞蛋100克、淀粉75克、面粉25克、香油500克(實(shí)際用量75克)、白糖75克、米醋15克、料酒5克、大蔥25克、生姜15克、狗骨湯100毫升、精鹽20克、干辣椒1個。

[制造過程]

1.將煮熟的狗肉片去皮，切成小多米諾骨牌，將雞蛋敲入碗中，加入淀粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋燒熱，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉，肉周圍放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，小火煨，收味后收汁，倒入水淀粉勾芡，倒入少許香油，翻面，起鍋，放入碗中。

酸辣狗肉

材料:鮮狗肉1500克，香菜200克，咸菜100克，干紅辣椒5個，冬筍50克，九韶50克，紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕淀粉25克，肉桂原木，香油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克。

做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡后刮干凈，放入冷水鍋中焯一下，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、干紅辣椒、25g紹酒、清水。煮至五成爛時，切成長5厘米、寬2厘米的條狀。將泡菜、冬筍和紅辣椒切碎，將青蒜切碎，將歐芹洗凈。

2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，待八成熱時，加入狗肉的香味，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥脆，收干汁，裝盤。

3.將熟豬油放入炒鍋，加熱至八成熱，放入冬筍、咸菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入原狗肉湯，燒開，放入味精、青蒜，用濕淀粉拌勻，勾芡，倒入香油、醋，淋在狗肉上，四周放香菜。

砂鍋燉狗肉

這道菜色澤金紅，清香撲鼻，汁濃味醇，清脆爽口。

材料:狗后腿肉500g、碧池(蝸牛香)lOOg、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、沙姜原木、八角6優(yōu)優(yōu)資源網(wǎng)g、草果原木、花椒2g、精鹽20g、植物油120g、大豆油20g、湯150g。

*** 方法:l .將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，將碧池洗凈，挑嫩尖。

2.炒鍋加熱，注入植物油，燒至七成熱。加入草果優(yōu)優(yōu)資源網(wǎng)、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、沙姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，注入湯汁，煮沸后倒入砂鍋。將砂鍋加熱，分兩次加入白酒，小火燉1小時左右，湯變濃時加入薄荷。

注:1。用清水去除狗肉上的血漬，然后沖洗干凈。煮熟后，狗肉的腥味大大降低，肉香四溢。

2.砂鍋燉狗肉，大火煮，小火煨，狗肉酥爛。

3.畢赤(螺香)端上來后，可以燙一下。如果煮了，香味就沒了。

豬肉片燉狗肉

材料:熟附子片6克，生姜100克，狗肉150克，調(diào)料適量。

*** 方法:先將大蒜、花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊，加入適量清水至皮變黃，然后用武火煮沸，放入熟附子片、煨姜片，再用文火煨至狗肉熟，調(diào)味即可。

用法:隨餐食用。

功能:溫中散寒，用于每年冬季四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱體弱者。

吃狗肉的禁忌

患有非虛寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，一次不宜吃太多。咳嗽、感冒、發(fā)燒、腹瀉、陰虛火旺的人不宜食用。

第二，忌吃半生不熟的狗肉。如果食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。

3.避免吃瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病病毒。操作時，只要人體皮膚受損，就有可能感染病毒。因此，瘋狗的肉應(yīng)該堅決避免。

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