雖然火鍋品牌在不斷創新和發展，但火鍋行業的同質化競爭非常激烈，鍋底、菜品、場景相似，可選擇性十分有限，導致顧客容易陷入“審美疲勞”，這也成為行業健康良性發展的最大障礙。對此，作為火鍋頭部品牌巴奴有著自己的態度：堅持產品主義，把產品做到極致。

對于餐飲行業來說，誰能做好品質，誰才能真正抓住消費者的胃。競爭之下，要想突圍，必須持續修煉內功，不斷升級迭代，提升企業內部的競爭力。巴奴顯然早已諳熟個中門道，始終堅持走產品主義路線，原材料方面，巴奴相信好原料造就好味道，始終堅持“精選好食材”，走遍全國深入原產地挑選食材。

以竹筍為例，這是自然的饋贈，時令性強，錯過一季便要等一年。但在巴奴，顧客一年四季都能在門店吃到新鮮的筍。隨著春季開啟，宜賓進入雨季，大批新鮮的春筍在雷雨過后破土而出，“熊貓筍”限時回歸巴奴菜單。僅需48小時，全國各地的顧客就能在巴奴餐桌上品嘗到這份春天味道。

熊貓筍賞味期短，一般四月下旬下市，接著限時回歸巴奴菜單的是云南深山“筍中之王”龍竹鮮筍，這是巴奴人尋遍全國，終于在普洱市找到的可以生吃的水果筍，脆嫩甘甜，每一口都不失“鮮”氣，填補了5-10月份鮮筍的空檔期。

自2018年被發掘之后，龍竹鮮筍每年夏季都是巴奴菜單中的“爆品”，為食客提供美味享受的同時，也給普洱當地竹筍產業帶來了可觀的經濟效益。

2023年10月，巴奴攜手普洱市以竹產業(龍竹鮮筍單品)為起點，在普洱打造巴奴“普洱原產地優質農產品專供示范基地”和“巴奴毛肚火鍋龍竹鮮筍標準化定點工廠”。2024年3月，巴奴又攜手宜賓市林業和竹業局簽訂戰略合作協議，打造“熊貓筍”鄉村振興示范基地。鄉村振興示范基地的接連落成，實現了政府-企業-農戶的三贏局面。

不只是筍，巴奴對每一道食材的把關都到了極致，這點在巴奴毛肚的演變體現得淋漓盡致。作為巴奴的招牌菜品，巴奴的毛肚最早是與西南大學李洪軍教授合作，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術發制毛肚取代“火堿發制”，推出綠色健康的毛肚，提升了毛肚制作的新標準。此后巴奴又遠赴新西蘭的天然牧場，在攻克了急凍保鮮、冷鏈運輸難關之后，把新西蘭毛肚安全運送上了中國顧客的餐桌。今年初，巴奴再一次升級推出新品“新西蘭冰鮮毛肚”，無需過多工藝處理，就能完整保留其脆嫩口感。

上市23年，巴奴定位“高端品質火鍋”，堅守產品主義，圍繞產品端、渠道端、用戶端等關鍵業務制定了有效增長的精細化與差異化策略，嚴格要求、極致精選，只為帶給用戶最滿意的美味享受!

關鍵詞：