近日，中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布《2022中國連鎖餐飲行業報告》，對我國餐飲市場有較詳細總結概述。報告提到我國2021餐飲業市場規模已達到4.7萬億，同比增長18.6%，已經初步消化疫情所帶來的消極影響。報告還提到2019-2021年間絕大部分餐飲品類的連鎖化率持續提升，其中飲品、燒烤、快餐增速較快，傳統中式正餐穩步提升。預制菜市場規模提速明顯，B端C端皆有驅動因素，未來可期。餐飲行業一直是消費的重要組成部分，隨著行業不斷自我創新發展疊加需求增加，行業內發展機遇一直存在，我們維持行業強于大市評級。

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市場規模實現反彈，直接拉動GDP超5000億元。我國餐飲市場長期保持一定的增長勢頭，從2014到2019年市場規模復合增長率約為10.1%。盡管2020年疫情影響下有一定回落，但在2021年迅速回升至疫情前水平，行業韌性尚可。此外，2020年我國餐飲業對GDP的直接拉動效應是5329億元;2020餐飲業吸納全職就業1948萬人，占全國總就業的2.6%，餐飲行業一直都是經濟的重要組成部分。

連鎖化率持續增長，飲品等增幅明顯。近年來我國餐飲行業連鎖化率不斷提高，連鎖品牌增長迅速，2020年連鎖化率為15%，相較發達國家提升空間仍然顯著存在。2021年各品類的連鎖化率上，飲品、面包甜點和國際美食的連鎖化程度最高，分別是41.8%、25.8%、23.8%。整體來看，能夠快速實現產品標準化生產遞交、單店模型優秀、拓店速度快成本低、經營過程易與數字化工具結合的品類連鎖化率提升較快。大餐正餐等雖然目前來看連鎖化有一定門檻和難度，但長期隨著餐飲企業管理能力和經驗提升，有望成為未來連鎖化率提升的重要增長點。

預制菜市場持續增長，驅動因素完備未來大有可為。我國當前預制菜市場高速發展，預計2021年市場規模為3137億元，市場集中度低。當前預制菜B端和C端驅動因素皆具備，未來或將持續保持一定增長速度。

餐飲企業對今年行業預判多為謹慎樂觀。據報告提供的調研和樣本數據顯示，約有38%的企業對2022餐飲業預判為悲觀，52%為謹慎樂觀，剩下10%左右為比較樂觀和樂觀。且在2021重點推進的工作中，選擇注重打磨業務能力修煉內功的企業更多，反映了疫情影響下不確定性因素對于餐飲企業未來研判的影響。

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