從狂熱到冷靜，醬酒市場(chǎng)的發(fā)展也逐漸步入中場(chǎng)，醬酒也進(jìn)入調(diào)整期。8月6日-8日，2022(第六屆)中酒展在青島舉辦。在2022(第三屆)中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜表示，醬酒熱潮從2019年開(kāi)始，在經(jīng)歷高速發(fā)展后，目前回歸到理性狀態(tài)，醬酒市場(chǎng)的發(fā)展也到了中場(chǎng)。未來(lái)，醬酒還有5-10年的發(fā)展空間。

事實(shí)上，雖然醬酒市場(chǎng)已經(jīng)逐漸回歸理性，但在白酒市場(chǎng)依然保持著較高的增長(zhǎng)。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，醬酒2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，約占白酒產(chǎn)能的8.4%。而實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1900億元，同比增長(zhǎng)22.6%，約占白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入的31.5%。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約780億元，同比增長(zhǎng)23.8%，約占白酒行業(yè)利潤(rùn)的45.8%。從數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，雖然醬酒產(chǎn)能占白酒產(chǎn)能不到10%，但銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)占比卻頗為可觀。

在此背景下，醬酒市場(chǎng)也被諸多業(yè)外資本和其他品類(lèi)酒企當(dāng)作新的增長(zhǎng)點(diǎn)。近年來(lái)市場(chǎng)頻出跨香型入局醬酒市場(chǎng)以及“紅染醬”，還有非酒類(lèi)資本瞄準(zhǔn)醬酒市場(chǎng)入局。出自之外，茅臺(tái)鎮(zhèn)也出現(xiàn)大量醬酒小廠商。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，醬酒本輪的高速發(fā)展，與消費(fèi)趨勢(shì)的變化密不可分。醬酒發(fā)展至今，已逐漸邁入中場(chǎng)階段。醬酒發(fā)展的下一階段，應(yīng)該加強(qiáng)與年輕消費(fèi)者互動(dòng)。未來(lái)，醬酒也會(huì)朝著全國(guó)化、高端化和品類(lèi)熱三大趨勢(shì)發(fā)展。

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